La diplomacia de la algarroba: la batalla de un economista en Londres por resucitar el valor de los productos

Jaume Mora Pedrós (Benitachell, 44 años) convocó recientemente a un grupo de invitados a una pequeña cafetería del barrio londinense de Islington, con la oferta -poco sugerente, de buenas a primeras- de participar en la degustación de diferentes platos elaborados en torno a la algarroba. Es verdad que en inglés, carob, esta legumbre tiene un timbre algo más exótico, y se puede encontrar en la etiqueta de productos cosméticos cotizados. Su semilla, el garrofín, ayuda a combatir el envejecimiento de la piel o la fragilidad capilar. Las propiedades nutritivas y antioxidantes de su harina son muy conocidas por los nutricionistas, pero en España siempre se ha contemplado con prejuicio un alimento destinado históricamente al ganado.

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Fuente: El País